Kõrvitsasuflee kahel moel

Hea, kui on ikka tagavarad sahvrist võtta. No hea küll sügavkülmast, mis ongi ju moodne sahver. Minu sahvris on lademetes kõrvitsapüreed, mis nii kiiret kasutust leiab, et pean juba varsti lisa hankima minema. 

See õhkõrn suflee on kui jalutskäik pilvepiiril:)) Soolane variant sobib hästi kanaroogade lisandiks  ja vaid veidike komponentide korrigeerimist, kui õhuline magustoit ongi valmis. Magusamale variandile sobib sutsuke tumedat šokolaadi peale riivida ja murendada lisaks 

paar pekaaanipähklit. 

Kõrvitsasuflee

500 g kõrvitsapüreed (rösti kõrvitsast lõigatud sektoreid ahjus 200 kraadi juures 20 minutit, eemalda koor ja püreesta sauseguriga)

2 dl vahukoort

3 muna

riivitud muskaatpähklit

 2cm jupp ingverit

 1 tl pomerantsi

soola

 valget pipart

Pane kõrvitsapüree potti ja lisa koor. Keeda madalal kuumusel 10 minutit. Lisa riivitud ingver, muskaatpähkel, pomerants, soola ja pipart. Lase veel sutsuke podiseda ja tõsta jahtuma.  Eralda munavalged kollastest. Klopi munakollane kergelt segamini ja sega jahtunud püree sisse. 
Vahusta munavalged tibakese soolaga tugevaks vahuks. Sega vaht kergelt kõrvitsapüreega. Jaga portsjonvormidesse ja küpseta vorme “nabani” veevannis 200 kraadises ahjus 30 minutit.

Magus suflee

500 g kõrvitsapüreed

2 dl vahukoort

3 muna

muskaatpähklit

 2 cm jupp ingverit

 1 tl pomerantsi

 2 tl kaneeli

100 g suhkrut

vahtrasiirupit

 tumedat šokolaadi

 peotäis pekaanipähkleid

Pane kõrvitsapüree potti ja lisa koor. Keeda madalal kuumusel 10 minutit. Lisa riivitud ingver, muskaatpähkel, pomerants ja kaneel. Lase veel sutsuke podiseda ja tõsta jahtuma.  maitsesta vahtrasiirupiga. Eralda munavalged kollastest. Klopi munakollane kergelt segamini ja sega jahtunud püreega.

Vahusta munavalged tibakese soola ja suhkruga tugevaks vahuks. Sega vaht kergelt kõrvitsapüreega. Jaga portsjonvormidesse ja küpseta vorme “nabani” veevannis 200 kraadises ahjus 30 minutit.