September 17, 2011

Kitsejuustuga õunakook



See retsept ei lasknud mul magada, ikka ja jälle tungis ta mu unenägudesse. Lihtne retseptike Gloria Ruoka & Viini sabas juhatas lehttaina, kitsejuustu ja õunte kombineerimiseni. Minul oli kapis paras pallike kaerajahuga muretainast ja kausis kaunid paradiisiõunad. Pisikeste õunte seemnekodadest vabastamine tundus mulle liigse nikerdamisena ja riskisin sellega, et panin terved õunad koogile, mõnele jätsin veel sabadki püsti turritama. Hiljem selgus, et sabadest oli lausa abi. Sabast veidi sikutades saab ahjus pehmeks küpsenud õuntest seemnekojad elegantse liigutusega eemaldada. Kitsepiimast toorjuustu suhkruga segades muutub see küll esialgu ehmatavalt voolavaks, kuid taheneb ahjus muna kaasabil kenaks kreemiseks. Hele muscovado suhkur värvib täidise karamelliseks. Tõeline unelmatekook neile, kes suured magusasõbrad pole. Kitsejuustu maitse ning tekstuur jäävad püsima vaatamata suhkru ja vanilje lisamisele.



Põhi:

1 dl kaerajahu
1 dl nisujahu
2 spl heledat muscovado suhkrut
80 g võid
1 muna
1 spl vett


Täidis:

150 g kitsepiima toorjuustu
1/2 vanillikauna või 1 tl vanilliekstrakti
1 dl heledat muscovado suhkrut
1 muna
3 suuremat õuna või 300 g paradiisiõunu

Näpi taina ained ühtlaseks puruks või valmista tainas köögikombaini lõiketeraga. Kui kasutad lehttainast lõika vormi põhja suurune tükk, rulli veidi õhemaks ja kata vormi põhi ning ääred. Mina kasutasin lahtikäiva põhjaga ristkülikukujulist 12 x 38 cm koogivormi.
Poolita vaniljekaun ja kraabi noaga seemned toorjuustu sisse. Lisa suhkur ja muna. Sega ja vala tainale, aseta õunad juustusegule ja küpseta 200 kraadises ahjus 35 minutit.

14 comments:

  1. See kook on nüüd küll tõeline isutekitaja...

    ReplyDelete
  2. Selle koogi maitse tekitab minus tõsiselt huvi, mistõttu olen kindel, et leian end üsna pea köögist seda kooki järele tegemas. Kitsejuustu armastan peaaegu igal kujul ja igal pool, seetõttu ma arvan et selline kerge kiiksuga ahvatlus võib mulle kohe väga meeldida:)

    ReplyDelete
  3. see kook paneb kohe käed värisema. ja pildid rokivad ka täiega.

    ReplyDelete
  4. No nüüd ei saa mina enne rahulikult magada, kui kook tehtud

    ReplyDelete
  5. Tõeliselt ahvatlev kooslus ja pildid on muidugi ka ülikaunid!

    ReplyDelete
  6. Mul käis lõug vaimustusest kolksti vastu maad ära kui esimesi pilte nägin! Tõeline meistriteos, Piret! Nii pildis kui koosluses :)

    ReplyDelete
  7. lihtsalt ilus! ja väga lahe idee paradiisiõunte koogi sisse panekuks:) ma vaatan, et Helsingist kaasa tulnud vorm on ka juba kasutuses - minu oma kahjuks alles ootab veel oma aega...:)

    ReplyDelete
  8. Fotode osas on tegemist tõelise meistriteosega!

    ReplyDelete
  9. Mulle jäi ka see retseptike viimases Gloria R&V numbris silma, aga paradiisiõunte kasutamise peale ise ei oleks tulnud (olen neid küll muude kookide sees kasutanud ja kapis kotike isegi ootamas, aga ei käinud sähvatust läbi, noh). Laenasin seda geniaalset ideed laupäevase õunakoogikohviku jaoks, kus serveerisin pisikesi lehttainakorvikesi kitsejuustukreemi ja paradiisiõuntega. Väga mõnus oli, suured tänud Sulle :)

    ReplyDelete
  10. Tänud kõigile! Tore, Pille, et idee sai ka õunakoogikohvikus testitud. Puhas rõõm, et meeldis:)

    ReplyDelete
  11. Wow! SUPER ilusad fotod! Ja mitte ainult sellel koogil vaid ka teised...

    ReplyDelete
  12. Halloo! Paradiisiõuna hooaeg 2012 on alanud ja mina teen hooaja sissejuhatuseks justnimelt seda kooki :-)

    ReplyDelete
  13. Merit, suur tänu sulle:)
    Liina, on jah taas alanud, mul ka õunad kapis ja kitsejuust varutud, seekord see eriline:)

    ReplyDelete