Rabarbrilimps

Vahest on rabarbrit liiga palju käes ja kooki teha pole aega. Minu lemmik rabarbrilimps valmib nii lihtsalt, et seda jõuab teha isegi siis, kui tuhat tulist kurja kannul kihutavad. Rabarbri ja suhkru kogused on alati erinevad ja maitset saab timmida magusama ja hapukama poole kaldu, just nii nagu tuju on. Mulle meeldib see hapukam, aga ikka ainult selle pärast, et tuju on suvel nagunii hea ja liiga palju magusat koos läheks juba läilaks:)

Mida roosamad rabarbrivarred  on, seda  imelisem  värv joogile saab. NB! rabarbri koorimisega ära küll vaeva näe, see lisab värvi, sest mõnel varrel ongi ainult koored punased. 

1 kg rabarbrivarsi

100 g suhkrut

2 l keeva vett

Haki rabarber viiludeks. Pane kannu, lisa juurde suhkur ja vala peale kuum vesi. Lase jahtuda ja tõsta külmkappi. Lase tõmmata mõned tunnid kuni üleöö ja vala jook läbi sõela pudelisse. Mullijoogi saad, kui lahjendad saadud segu karboniseeritud veega. Juurde võib lisada piparmündilehti ja laimi viilusid ja kindlasti peoga jääkuubikuid. Valmis jook joo ära paari päeva jooksul, säilitamiseks see ei sobi.

Key Lime Pie Smoothie koos uue aasta soovidega

Külluslikku ja rõõmsat aastat  Teile head blogilugejad!

Uus ja valge, lootusrikas ja helge, on käima lükatud ning küllap ka juba mõned jäljed või plekid külge saanud. Loodetavasti on plekid tekkinud ohtra toiduvalmistamise tulemusena:) Kõik peod  saavad ükskord otsa ja argipäev muutub taas armsaks. Tõttöelda ootan ma juba lootusrikkalt igapäevarutiini ja kohustusi, et siis nendega rõõmsalt jälle rinda pista ning tuletan endale meelde, et selles elu võlu seisnebki:)

Küllap on tänaseks ka kõik uue aasta soovid, unistused ja tegemised kirja saanud. Enamasti on algava aasta lubaduste topis kindlal kohal sellised, mis aitavad pihta saledamaks vormida. Siit tuleb ka minu  kingitus, mis aitab lubadust pidada. Veidi kergem versioon maitsvast laimikoogist, aga sama maitsev ja sobib imeliselt magustoiduks. Keeletargad soovitavad teda mahedikuks kutsuda, pealevaadates ja maitstes see nimi isegi päris sobib talle.

Laimi mahedik

4-le

4 laimi

400 ml kookospiima

2 banaani

4 külmutatud spinati kuubikut

100 ml vahukoort

100 g Kreeka jogurtit 

1-2 sl mett

Riivi kahe laimi koor(ainult roheline osa). Pigista laimidest mahl. Pane laimimahl, -koor, banaanid, spinat ja kookospiim blendrisse ning surista ühtlaseks. Kui tundub liiga hapu, lisa 1 sl mett. Vahusta vahukoor tugevaks vahuks ja sega juurde jogurt. Lisa veidi mett. Jaga segu klaasidesse ja tõsta peale koore-jogurtisegu.

Eggnog e munapunš

Ongi jälle jõulud käes. Soojad, niisked, rohelised ja ilma lumeta. Mis siis sest, mulle täitsa sobib. Õigupoolest on pärast mitmeid lumerohkeid talvesid täitsa tore nautida soojemat ilma ja kuivi tänavaid. Nojah valgust on küll vähe, kuid mitte värve. Mõned päevad tagasi linnast välja sõites ei suutnud ma metsasalude värvivariatsioone ära imetleda. Tõsi, päevavalgust selle märkamiseks on napilt, kuid seda erksamalt joonistuvad välja erinevad varjundid kullahinnalite talviste päikesekiirte kümbluses. Kui juhtud seda imet nägema, oledki hoobilt hinnalise kingituse osaliseks saanud.

See aasta on vist esimene, kus ma otsustasin ignoreerida jõulustressi. Ma lihtsalt ei lasknud sellel oma pähe pesa teha. Jõudsin arusaamisele, et ma ei pea ju realiseerima kõiki neid ideid ja plaane, mis mõttes on. Mõni võib vabalt tagavaraks jääda järgmiste jõulude ootele. Pealegi on tähtsam ja meeldejäävam, mõnus ja rahulik perega koos veedetud aeg, mitte täiuslikult pakitud kingitused või viimse filigraansuseni lihvitud plaanid.

Tänavused jõulud on erilised, sest mu mõlemad lapsed sõitsid pärast mõningast iseseisva elu harjutamist meile jõuluks  külla. No see iseseisva eluga harjutaja olin muidugi mina, mitte nemad:) Aga ma sain üsna edukalt hakkama ja tuleb tunnistada, et mulle täitsa sobib. Suur luksus on taas lubada oma ellu spontaanseid otsuseid ja nautida elu ja argipäevi vaid kahekesi oma kalli kaasaga. Tütre  käest kuulsin ka ainult kiidusõnu, et näiteks printeri tindikasseti oskan ilma tema abita juba vaba vasaku käega vahetada ja paari uue äppiga eputades sain ka  heakskiitva noogutuse osaliseks. Pojal on plaanis mulle veel mõned kiirkursused korraldada, aga loodetavasti ma läbin ka selle testi. Siiski kõlab  veidi harjumatult, et nad mõlemad hakkavadki nüüdsest meil enamasti külas käima. Seda enam tuleb väärtuslikku aega nautida, mitte mõttetule sehkendamisele raisata. Üle pika aja sisukad vestlused oma  lastega, kellest on sirgunud asjalikud täiskasvanud, on parim jõulukingitus. Juttude kõrvale sobib limpsida jõulujooki ja legendaarne eggnog e munapunš on külluslik  lausa magustoidu eest. Meie pere jõulude uustulnuk ja selle aasta märksõna. Sobib ka neile, kes lumepuuduse käes vaevlevad.

Eggnog

4 muna, valged ja kollased eraldi

2 sl pruuni roosuhkrut

näpuotsaga soola

250 ml piima

250 ml vahukoort

40 ml viskit

20 ml tumedat rummi

1 vanillikaun

1 kaneelikang

2 sl suhkrut

Eralda munakollased valgetest. Mikserda munakollaseid pruuni suhkruga kuni tekib hele vaht. 

Pane piim potti, lisa  pikuti pooleks lõigatud vanillikaun ja kaneelikang. Lase piim keema tõusta ja eemalda tulelt. Kraabi vanilliseemned piima sisse, eemalda kaneelikang ja kaun.

Lisa pool piimast peene nirena munasegu sisse ja vahusta pidevalt. Vala muna-piimasegu potti ülejäänud piima sisse ja pidevalt segades kuumuta, kuni segu pakseneb. Ära üle kuumuta! Tõsta pott tulelt. Lisa toasoe vedel vahukoor, viski ja rumm. Sega. 

Vahusta munavalged tugevaks vahuks, lisa valge suhkur ja vahusta kuni munavaht on läikiv. 

Sega munavaht piima-munakollase segusse. Tõsta jook klaasidesse ja riivi peale muskaatpähklit ning serveeri kohe.

Munapunši võib serveerida ka külmalt. Selleks jahuta punš külmkapis ja loksuta aeg-ajalt.

Munapunši variatsioone:

Chai munapunš - asenda pool piima kogusest musta teega, kuhu on lisatud Chai pulbrit või 1/2 tl jahvatud kardemoni, 1/2 tl jahvatatud ingverit, 4 tervet nelgitera ja 1/2 tl kaneeli 

Kardemoni-apelsini munapunš - riivi 1 apelsini koor (ainult oraanž osa) ja sega suhkruga. Lisa  1 tl värskelt purustatud rohelist kardemoni. Alkoholina kasuta tsitruslikööri Grand Marnier.

Laimi ja sidrunheina munapunš - kasuta paari kaffir- laimi lehte ja 1 laimi riivitud koort ning 2 hakitud sidrunheinvart piima maitsestamiseks. Alkoholist sobib valge rumm.

Šokolaadi munapunš - sulata  3 sl võid ja  90 g hakitud tumedat šokolaadi paksupõhjalises potis pidevalt segades.  Lisa juurde 60 g naturaalset kakaopulbrit. Maitsesta piim šokolaadiseguga, alkoholist sobib lisada Amaretto likööri.

Kammkarbid ja rabarbri-Bellini

Juba mitu nädalat saab Sadamaturult värskeid kammkarpe. Käisin minagi seal tuuker Markoga kammkarbi-juttu puhumas, muuhulgas juhtnööre saamas, kuidas hõrk liha karbist kätte saada. Lahkusin koliseva kotitäiega.
Kodus pusisin karbid lahti ja igas karbis oli veel kingitusena kaasas oranž mari.
Lõikasin iga kammkarbi liha kolmeks õhukeseks viiluks, ladusin taldrikule ja tegin peale marinaadi hooaja lemmikust - karulaugust.





punt karulauku
1 tl riivitud ingverit
1 tl hakitud tšillit
1 laimi mahl
oliivõli
meresoola

Panin kõik komponendid purustajasse ja suristasin kastmeks. Marinaadi valasin kammkarpidele ja lasin veidi maitsestuda.
Marja valasin üle sidrunimahlaga ja raputasin pinnale soolahelbeid.



Oligi aeg avada prosecco või hoopiski valmistada rabarbri-Bellini.
Bellini valmistamiseks peaks siiski varem ettevalmistusi tegema.

800 g rabarbrit
100 g suhkrut
1 apelsin
külma vahuveini

Tükeldasin rabarbri. Pain koos suhkru ja apelsinist pigistatud mahla ning riivitud koorega potti. Keetsin keskmisel tulel 15 minutit, kuni rabarber oli pehme. Kurnasin läbi sõela ja jahutasin. Valasin klaasi veidi rabarbri püreed kallasin juurde külma vahuveini.