Popp porgandikook

See kook on nüüd üks nendest, mida võiks isegi apteegis müüa. Väga moekas suhkru-, muna-, laktoosi-, gluteenivaba. Maitseb jumalik ja tegemine käib ludinal. Ahju pole vaja käima lülitada, sest tegemist on toorkoogiga. Kui koogi õhtul ootevalmis sead, on hea hommikul puhkepäeva piknikule kaasa haarata. 

Porgandikook

600 g porgandeid

1 pakk (150 g) kuivatatud viigimarju

1 pakk (100 g) kookoshelbeid

1 tl kaneeli

Glasuur

200 g India pähkleid 

pool sidrunit

3 sl kookosrasva

vahtrasiirupit

100 g Kreeka pähkleid

Vala vesi pähklitele ja leota neid paar tundi enne kokkama asumist. 

Koori porgandid ja haki väiksemaks. Pane porgandid suure võimsusega blendrisse ja purusta hästi peeneks. Võid kasutada ka köögikobaini peene riiviga, või arendada käelihaseid ja riivida porgandid peenelt käsitsi. Kui porgand on peenike, lisa teised põhja jaoks vajaminevad ained ja töötle kõik ühtlaseks. Siin etapis on ilma abilisteta raske, aga võib-olla on tervast noast abi.

Suru pool porgandisegust 20 cm küpsetuspberiga kaetud koogivormi põhjale ja aseta vorm külmkappi glasuuri valmistamise ajaks.

Glasuuri tegemiseks pane kõik ained bledrisse või köögikombaini ja surista ühtlaseks massiks. Pooliku sidruni asemel läheb ikka  blendrisse ainult mahl ja koor riivi ning säästa kaunistamiseks. Vajadusel lisa pisut vett, et segu oleks kreemjas. Vala pool segust porgandipõhjale. Tõsta peale järgmine kiht porgandit ja lõpeta glasuurikihiga. Raputa peale Kreeka pähklid ja pane vorm paariks tunniks külmkappi tahenema. 

Laimikook vahuse kattega

Põhi

250 g šokolaadiküpsiseid 

80 g võid 

50 g tumedat šokolaadi 

Täidis

5 munakollast 

600 g kondenspiima 

6 laimi mahl 

Kate

5 munavalget 

150 g ekstrapeent suhkrut

poole sidruni mahl 

60 ml vett 

Serveerimiseks kaks granadilli 

Pane küpsised ja šokolaaditükid köögikombaini ning purusta peeneks. Sulata või ja sega küpsisepuru hulka. Suru küpsisepuru 26 cm küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhjale ja natuke ka äärtesse. Küpseta põhja 200 kraadises ahjus 7 minutit.

Pigista laimidest mahl ja sega kondenspiimaga. Sega ükshaaval juurde munakollased. Vala segu koogipõhjale ja küpseta veel 20 minutit, kuni kook on hüübinud. Lõika üks granadill pooleks ja laota selle sisu koogile. 

Tõsta ahju temperatuur 250 kraadini. Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Pane vesi, suhkur ja sidrunimahl potti ja kuumuta keemiseni, keeda paar minutit. Töötle mikseriga munavahtu edasi ja nirista kuum siirup munavalgetele. Vahusta kuni segu on tugev ja läikiv. Tõsta lusikaga koogile ja pane kook veel minutiks paariks ahju. Valva ahju ees, et kõrbema ei läheks, vaid ainult kergelt pruunid triibud peale saaks. Kui Sul on köögipõleti käepärast, võid munavahu ka sellega triibuliseks põletada. Poolita teine granadill ja raputa seemned munavahu peale.

Ahjupannkook

Pannkoogipühapäevad on mõnusad. Tatsad unisena kööki ja hakkad hoogsalt küpsetama. Teinekord on uni niiii magus, et saad üles vaevalt puhkepäeva lõunaks, aga kooki tahaks ikka. Kui kohe kuidagi ei viitsi neid püha päeva kuulutajaid ühekaupa vorpida, võib ka kogu kupatuse korrga ahju pista ja siis kohvitassi kallistades veel mõned minutid lihtsalt niisama lebotada. Mulle meeldib sellist laisa pühapäeva pannkooki kõige rohkem teha odrajahuga. Siis on koogil maitset, tekstuuri ja kuuraži:) Paras peotäis marju käib ka asja juurde. Mustikad ja astelpajud on hetkel päevakorral, aga sobivad mistahes marjad otse sügavkülmast tainale puistada. Pärast pole enam moosipurki  sahvrist vaja otsidagi, piisab törtsust Kreeka jogurtist ja sortsust vahtrasiirupist. 

Ahjupannkook

3-le

2 muna

soola 

1 sl pruuni roosuhkrut

200 ml keefiri

150 g odrajahu (või nisujahu)

1 tl soodat

300 g (külmutaud) marju

Serveerimiseks: Kreeka jogurtit ja vahtrasiirupit

Kõikide koostisainete kaalud on umbkaudsed, pannkooki saab teha ikka ainult tunde järgi:) Vahusta munad soola ja suhkruga kohevaks. Lisa soodaga segatud jahu ja keefiri. Sega ühtlaseks ja vala võiga määritud madalasse küpsetusvormi (läbimõõt 26cm). Küpseta 200 kraadi juures umbes 20 minutit, kuni kook on pealt kuldne. Serveeri koos jogurti ja siirupiga.

Avokaadokook tähistamiseks

Siin blogis pole ammu midagi magusat leidunud. Nüüd on aeg pakkuda ja põhjust ka. Minu armas virtuaalne toidupäevik peab tähtpäeva ja selle perenaisena on mul au pakkuda üks kosutav suutäis. Pidukook tuli välja maitsev ja mahlane. Tehtud on see mandlijahust, avokaadost ja ilma suhkruta.  Seega väga moekas ja ajakohane:)

Aeg aga on  sealmaal, et blogil täitub viies aastaring. See on olnud ilus aeg, õpetlik, arendav ja loov. Juhtunud on palju ja muutunud nii mõndagi. Ma olen tänu blogile sattunud vaimustavasse seltskonda ja peadpööritavatesse afääridesse, aga kõige tähtsam on see, et selle ajaga on mu enda söögivalmistamise oskused suure sammu edasi astunud.

Teen kummarduse ka kõigi blogilugejate eest, kes siit ikka ja jälle läbi astuvad. Erilised tänud Teile, kes Te olete vaevaks võtnud oma sõnumi maha jätta. 

Tulge jälle! Ootan Teid oma köögis või lähen kolan  vahepeal kuskil restoranis:)

Piret

Avokaadokook 

2 küpset avokaadot

300 g mandlijahu

1 tl soodat

1 tl soola

2 muna

1,5 dl vedelat mett või agaavisiirupit või 1 dl pruuni roosuhkrut

3 sl naturaalset kakaopulbrit

100 ml keevat vett

1 tl vanilliekstrakti

100 g tumedat šokolaadi

60 ml vahukoort

 30 g pistaatsiapähkleid 

 30 g granaatõunaseemneid

Pane ahi soojenema 180 kraadile. Kata lahtikäiva küpsetusvormi (20 cm läbimõõduga) põhi küpsetuspaberiga, määri küljed võiga. 

Sega kakao keeva veega, kuni see lahustub ja tõsta kõrvale jahtuma.

Poolita avokaadod ja eemalda kivid. Püreesta  sauseguriga kreemjaks.

Suures kausis sega mandlijahu, sooda.

Vahusta eraldi kausis munad, lisa mesi või siirup. Lisa kakao, vanilliekstrakt ja  avokaadopüree. Sega vedelad ja kuivad ained omavahel ning vala segu ettevalmistatud vormi. Küpseta 40 minutit. Lase täielikult jahtuda.

Haki šokolaad, lase vahukoor keema tõusta ja eemalda tulelt. Sega šokolaad kuuma koore sisse ja lase sulada. Määri šokolaadisegu koogile ja kaunista hakitud pähklite ja granaatõunaseemnetega.

Kõrvitsapidu

Mul pole küll vähimatki ühe pisikese kõritsapeo vastu. Olgu siis heasüdamlike tontide ja kensakate vampiiridega või ilma. Oranžide päikesest paisunud kerade tuppa tassimine on küll päris keskmine pingutus, eriti kui neist on saanud hiiglase mõõtu sügisannid. Sel korral kasvasid mul aianurgas päris pirakateks viis nunnut. Üks oli nii väle, et ronis lausa aia otsa kasvama. Sobitas ennast kenasti traatide vahele ja muudkui paisus seal päikese armust. 

 Seest on need iludused kuldkollased, no see esimene mille lõhki lõikasin ja püreeks moondasin oli küll puhtast kullast. Teised kaunitarid ootavad pööningutrepil kannatamatult veel oma tähetundi. Iga kord, kui neist mööda lähen ja pilguga paitan, hüüavad nemad läbisegi: “Vali mind, vali mind!” Ausõna raske otsustada, keda võtta, keda jätta. 
Aga, kui pidu, siis alustame koogist. 

 Kõrvitsane juustukook 

 1 pakk Mesikäpp DOPS vanillimaitselise kreemitäidisega küpsiseid (200 g) 

40 g võid 

 200 g kõrvitsapüreed 

400 g toorjuustu (toatemperatuuril) 

300 g kondenspiima 

3 muna 

vanillipastat või-suhkrut 

1 tl kaneeli 

1 tl pomerantsi 

1 tl riivitud ingverit 

 Esmalt tuleks kõrvitsast teha püree. Selleks lõika kõrvits sektoriteks, eemalda seemned, aga koorida pole vaja. Pane ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadises ahjus u 30 minutit, kuni kõrvits on pehme. Eemalda koor ja püreesta sauseguriga. Lase jahtuda toatemperatuurile. 

 Purusta küpsised köögikombainid peeneks ja lisa sulatatud või. Suru segu küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva 20 cm läbimõõduga koogivormi põhjale ja külgedele. Pane vorm täidise tegemise ajaks külma. 

 Sega toasoe toorjuust ja kondenspiim omavahel. Lisa kõrvitsapüree ja maitseained. Sega ükshaaval juurde munad. Vala segu vormi ja küpseta 150 kraadises ahjus 1 tund. keera ahi välja ja lase koogil ahjus taäielikult maha jahtuda. Tõsta kook külmkappi ja lase veel vähemalt neli tundi külmas taheneda. 

Kirsid ja kitsejuust

Vaikus ja igavus luusib siin blogis ringi ja mina unustan ennast pidevalt puhkuselainele. Eh, nii mõnus on lihtsalt olla ja peas blogipostitusi keerutada, aga vaat klahvidele vajutamine tundub juba liigse pingutusena. Egas metsa ja mereäärde arvutit kaasa ei tari ja lauslollus olekski  ju kännu otsast postitusi tippida. Aga vot need kitsejuustukreemiga korvikesed on hea põhjus laiskusest üle saamiseks, metsast välja tulemiseks ja  netti sisselogimiseks. Neid on ülimõnus meisterdada ja veel parem pintslisse pista. Ainult esmapilgul tundub ettevõtmine paraja jahmerdamisena, tegelikult kättevõtmise asi. Kasutasin väikeseid tartaletivorme esmakordselt ja pelgasin, et ei saa  küpsenud korvikest sealt kätte. Selgus aga, et vajab vaid pisikest koputust ja ja korvike lahkub vomist lipsti lauale. Korvikesi võib paraja portsu valmis küpsetada varem, ainult desserdi kokkupanek, peaks toimuma vahetult sööjate silme all, nii jääb kõige parem. Kitsejuustukreemi peen nüanss hapude kirsside ja  rabeda  šokolaadi-mandli põhjaga on taevalik kooslus. 

Tõele au andes läksid minul potti pošeerimiseks murelid, kuid kui on valida tuleks kindlasti eelistada kirsse. Vastasel juhul võib suhkruga tagsihoidlikum olla, või sootuks välja jätta.

Korvikesed

150 g mandlijahu või mandlilaaste

1 dl kaerajahu

1 dl riisijahu

2 sl tumedat muscovado suhkrut

soola

100 g külma võid 

50 g hakitud tumedat šokolaadi

1/2 dl naturaalset kakaopulbrit

12 tl vanilliekstrakti või mandliekstrakti

Jahvata mandlid köögikombainis peeneks, lisa jahud, kakaopulber, hakitud šokolaad, suhkur, kuubikuteks tükeldatud külm või ja mandliekstrakt. Sõtku kätevahel elastseks tainaks või kasuta köögikombaini abi. Jaga tainas võiga määritud 6 väikese tartaletivormi vahel või suru ühte suuremasse lahtikäiva, küpsetuspaberiga kaetud, koogivormi põhjale ja äärtesse. Küpseta  200 kraadises ahjus 20 minutit, kuni tainas on küps. Lase vormis täielikult jahtuda. Keera vormid tagurpidi ja koputa ettevaatlikult korvikesed välja.

Portveinis pošeeritu kirsid

300 ml portveini

500 g kirsse

1 vanillikaun

6 sl suhkrut

Puhasta kirsid kividest ja pane koos suhkru ja veiniga potti. Lisa pikkupidi poolekslõigatud vanillikaun. Kuumuta  segades keemiseni ja alanda kuumust. Kuumuta aeg-ajalt segades umbes 10 minutit.

Nõruta kirsid. Vala vedelik tagasi potti ja keeda madalal kuumusel kokku, kuni segu pakseneb ja kogus väheneb poole 

võrra. Lase jahtuda.

Kitsejuustukreem

100 g pehmet kitsejuustu

100 g kreeka jogurtit või vahustatud koort

1 sl suhkrut

Ühenda ained ja vahusta mikseriga kohevaks. Kui kasutad vahukoort, tuleks see esmalt vahustada ja siis kitsejuustuga segada.

Tõsta kreem ja kirsid korvikestesse, nirista peale kirssidest ja veinist keedetud siirupit ja serveeri kohe. 

Jäätisetort maasikatega

Issver milline vaikus siin blogis valitseb.  Ikka veel rabarbri varred.  Puhkuse meeleolud on võimust võtnud. Aeg on aga juba sealmaal, et maasikahooaeg hakkab koomale tõmbuma. Veel veidikeseks jätkub neid suviseid lemmikuid, ehk ühe lihtsa tordi jõuabki teha. Vaba vasaku käega, justkui möödaminnes ja suvise reisikotti pakkimisega samal ajal.

 Põhi: 

1 pakk (150 g) šokolaadiküpsiseid

50 g võid

Täidis:

500 g maasikaid

300 ml vahukoort

2 sl suhkrut

100 g valget šokolaadi

 2 tl palsamiäädikat

serveerimiseks mündilehti

Purusta küpsised köögikombainis  peeneks. Sulata  või. Sega või ja küpsisepuru omavahel ning suru küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva 20 cm läbimõõduga koogivormi põhjale. Pane külma.

Purusta maasikad ja vahusta koor suhkruga.  Jäta osa maasikaid kaunistuseks. Sulata šokolaad vesivannil või mikros. Sega maasikapüree ja vahukoor kergelt omavahel, lisa sulatatud šokolaad juurde. Vala segu koogipõhjale ja pane vorm vähemalt kolmeks tunniks sügavkülma. 

Enne serveerimist tõsta tort pool tundi varem toatemperatuurile. Haki maasikad ja sega palsamiäädikaga. Tõsta maasikad koogile. Lahtilõikamiseks kasta nuga kuuma vette.

Vanilline rabarbrikook

Rabarbrid on kenaks sihvakaks sirgunud. Polegi midagi pikalt jahvatada, kiiresti  kööki kooke küpsetama. Ja pidage meeles, neid roosasid koduaia omi pole vaja koorida, siis jäävad rabarbritoidud kaunilt roosakad. ( Nami-nami vanasõna:))

Põhi:

2 dl  mandlijahu või nisujahu

1 dl odrajahu

1 muna

1 sl heledat muscovado suhkrut

100 g külma võid

1 sl külma vett

Kate:

400 g rabarbrit

2 dl vahukoort

2 munakollast

1 tl vanilliekstrakti

 3 sl suhkrut

1 apelsini riivitud koor

1 sl apelsiniõie vett

Mõõda põhja ained köögikombaini ja töötle, kuni moodustub tainapall. Suru tainas  20 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhjale ja äärtele ning pane pooleks tunniks külmkappi. Tükelda rabarber.

Pane ahi soojenema 200 kraadi peale. Võta vorm külmkapist ja torgi  tainas kahvliga auguliseks. Pane ahju ja küpseta tainast 15 minutit. 

Samal ajal valmista vanillikaste. Sega munakollased suhkruga ja riivi juurde apelsinikoor.

Kuumuta koor pliidil keemiseni. Lisa vähehaaval kuuma koort munasegusse ja sega hoolega. Ühenda koor ja munasegu tõsta pliidile ning kuumuta vaiksel tulel pidevalt segades, kuni segu pakseneb.

Tükelda rabarber ja sega apelsiniõie veega.

Vala  muna-kooresegu eelküpsetatud tainale, tõsta peale tükeldatud rabarber ja küpseta veel 200 kraadises ahjus 20 minutit. Lase jahtuda. Tõsta külmkappi paariks tunniks  tahenema. 

Veinipruunike

Õrn ja hullutav maikuu kihutab meeletu kiirusega. Tahaks hädapidurit tõmmata, aga ei ulatu. Pole parata peab kaasa jooksma, et ikka kõigest tärkavast osa saada. Jooksen turule, kraban kaasa heleroosad rabarbrivarred, aromaatsed krõmpsuvad karulagulehed, punapõsksed redised. Süda hakkab lausa puperdama, kui kodumaise spargli turuletilt leian, suures ahnuses, lasen kõik kaasa pakkida. Puistan kiiruga seemned mulda, tomatitaimed ritta (läks ikka vist liiga tihedalt). Rediseid olen juba mitu korda harvendanud, aga ikka pole neil ruumi kasvada. Jälle ei uskunud, et nii pisikesest seemnetest, nii palju rediseid võiks sirguda.

 Nädalavahetuse viimastel minutitel korjan  kiiresti kokku veel värske maltsa, endal juba üks jalg autos, linnakiirus kihutamas tagant.

Ja mida ma teen esimese asjana koju jõudes? Selle asemel, et pugida rohelist kraami, küpsetan ma kõigepealt ühe brownie. No ma lihtsalt nii väga  kibelesin proovima, mismoodi maitseb šokolaadi brownie, kuhu on lisatud sorts punaveini.  Pealegi, šokolaadi hooaeg on ju igikestev. Ristisin ta hellitavalt veinipruunikeseks. Maitses ülimõnusalt, mahlakas ja tummine. Vein muudab šokolaadimaitse nii põhjatuks, et seda lausa unustad end  sööma. Tume muscovado suhkur ja rukkijahu on siia kooslusesse nagu loodud. Kui küpsetda klassikalist brownie't, peaks kasutama päris ohtralt valget kristallsuhkrut, mis pealispinna kõbedaks muudab, aga kuna  siin on katteks on  veini-šokolaadi glasuur, pole krõbedal pinnal tähtsust. Otsustasin oma lemmiku - muscovado suhkru kasuks. Kallasin klaasikese veini juurde, libistasin kingad jalast ja lubasin endale väikese vallatuse. Enne muidugi olin pakkinud hellalt maltsad karbiga  külmkappi uut ja tervislikumat päeva ootama.

Punase veiniga brownie

1/2 dl punast veini

200 g tumedat šokolaadi

130 g võid

150 g tumedat muscovado suhkrut

1 tl vanilliekstrakti

3 sl rukkijahu

1 sl mõrudat kakaopulbrit

1/2 tl soola

4 muna

Glasuur

100 g tumedat šokolaadi

1 sl võid

2 sl punast veini

Pane ahi soojenema 180 kraadi peale.

Haki või ja šokolaad tükkideks ja sulata madalal kuumusel paksupõhjalises potis. Sega vein ja suhkur sulanud šokolaadi hulka.

Lisa ükshaaval munad. Sega jahu, kakao ja sool omavahel ja lisa segusse. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud kandilisse ahjuvormi ja küpseta 25 minutit. Lase browniel jahtuda. 

Tõsta ettevaatlikult küpsetuspaberiga koos vormist välja. Sega glasuur. Sulata või ja šokolaad madal kuumusel paksupõhjalises potis ja lisa juurde vein, sega ühtlaseks ja vala koogile. Silu pind ja lase külmkapis jahtuda. Serveerimisel lõika ruutudeks.

Veini jagas proovimiseks Dunker.

Mustast kleidist, valgest šokolaadist ja neljast aastast.

Aeg  on lõigata lahti kook. Siinsel blogil täitus mõned päevad tagasi neljas aastaring. Mõelda vaid, ma pole ikka veel tüdinenud seda täitmast! Kuigi, jah, mõningast intensiivsuse langust on märgata. Vahest tulevad sisse liiga pikad pausid, mis mind rahutuks teevad. Tasakaalu saan tagasi alles siis, kui olen leidnud  jälle mahti mõne retsepti saamisloo kribada ja pildi klõpsutada. Ma ei hakkagi väitma, et see kõik on jube lihtne. Ei ole lihtne, võtab hullult aega, aga teisiti ka enam olla ei oska. Mõnikord tuleb teha ennastületavaid pingutusi, et üürike valge aeg pildistamiseks broneerida. Või siis jälle klapib kõik hiilgavalt ühe toidufoto sessiooni õnnestumiseks, ainult  toidu on mõni pereliige kogemata nahka pistnud! Ja postitus jääb jälle vahele. Teinekord peab seda tiibadega hobust jälle ilmatu kaua ootama.

Aga pildistama võiks ma jäädagi. Kõige magusamad on need päevad, kui võtan ette mitu rooga, kokkan ja pildistan. Hiiglama mõnus on, kui seda saab teha kogu päeva ja ei pea kella vaatama, ega kuhugi kiirustama. See on kvaliteetaeg iseendaga:) Selleks see blogi ongi, et seda puhta rõõmuga täita. Kuskilt on kõrvu jäänud, et jaanuari lõppu loetakse kõige masendavamaks ajaks aastast. Äkki oli see minu alateadvus, mis just siis rõõmublogi avas? 

Mõnikord on tore blogi tagasi kerida ja meenutada. Hea on meenutada varasemaid emotsioone ja elamusi. Ilma blogita üksikasju enam ei mäletakski. Nelja aastaga on kogunenud juba mõndagi.  No neid päris esimesi jäädvustusi  vaadates võib ka  natuke  piinlikust tunda. Samas  on need  nii naljakalt armsad. Minu blogiloo lahutamatud osad. Las nad siis olla, nagu olid. 

Aga kook. Kook on täna õige magus ja selle tegi  hoopis minu tütar. Ma olen siin ennegi teda kiitnud, aga vahepeal on ta ikka aina tublimaks muutunud:) Lisaks tordile, sai ta just äsja valmis ka nii vinge väikese musta kleidi, et ma olen lausa kade.

Õmblemise osas olen ma ise küll üsna saamatu. Hädaga saan nööbid ette. Õnneks lubas mu osav tütreke mullegi  kleidi  kokku suristada. Kangas ja tegumood on mul juba  ammu silme ees. Seevastu koogi kohta  sain oma nõu pisut telefoni teel jälle talle jagada. Siis, kui küpsetajal kriitiline hetk käes oli. Võib öelda, et osalesin protsessis:)

Nojah õmblemise osas poleks mul palja nõuga endal miskit peale hakata. Aga õnneks on meie noorel moeloojal ka blogipidamise plaanid peas keerlemas ja siis vajatakse jälle mind fotokaga appi. Ehk saab meist tubli tiim:)

 See ülimaitsev kook jäi mind kiusama. Küpsetasin selle  retsepti täpsustamiseks ka ise. Nüüd olen juba järjest kaks tükki pintslisse pistnud ja ilmselt enne ei lõpeta, kui kook on otsas.  Arvata võib, et see saab saatuslikuks mu taljele, aga mis parata, ma lihtsalt ei suuda nii head kooki söömata jätta. Imeline valge šokolaadi-trühvli täidisega kook võib mind  riidu ajada ihaldusväärse väikese musta kleidiga. Või, noh siis on vist vaja väikese asemel, midagi suuremat. Kui kangast ostma lähen, võtan varuga:)

Loomulikult  soovitan  ma seda tummist šokolaadikooki teilegi, kuid  olge ettevaatlikud, sellest võib sõltuvusse sattuda, samuti nagu blogimisestki.

Šokolaadikook valge trühvlikreemiga

Tähed

100 g tumedat šokolaadi

1 spl võid

Põhi

100 g tumedat šokolaadi hakitult

4 dl nisujahu

1/2  dl kakao pulbrit

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl soodat

soola

100 g tumedat muscovado suhkrut

100 g toasooja võid

2 muna

200 ml  käesooja piima

immutamiseks 

mandli-koorelikööri

Täidis

200 g valget šokolaadi

2 tl vanilliekstrakti

1 tl mandliekstrakti

1 spl võid

100 ml vahukoort

Katteks

200 g valget šokolaadi

200 g toorjuustu(toatemperatuuril)

1 tl mandliekstrakti

Tee kõigepealt šokolaaditähed.  Sulata šokolaad veevannil või mikros ja sega juurde või. Vala šokolaad küpsetuspaberiga kaetud alusele ja pane külmkappi. Umbes 10 minuti pärast suru küpsisevormiga tähekujulised kujundid šokolaadi sisse, tõsta tagasi külmkappi. Lase seista veel vähemalt 30 minutit. Seejärel eemalda ülejäänud šokolaad ettevaatlikult äärtest. Lase kujunditel seista külmkapis, kuni kasutamiseni.

Pane ahi soojenema 180 kraadile. Kata  kaks 26 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja küpsetuspaberiga ja määri küljed võiga.

Pane toasoe või ja suhkur vahustajasse ja vahusta pehmeks vahuks. Sulata šokolaad ja lisa vahule. Lisa vanilliekstrakt. Sega vahustamist jätkates juurde ükshaaval munad. Eraldi kausis sega jahu, kakaopulber, küpsetuspulber, sooda ja sool. Lisa  osade kaupa kuivained ning piim segule, pidevalt segades. Jaga tainas kaheks ja vala vormidesse. Küpseta 20-30 minutit 180 kraadi juures. Küpsust kontrolli puutikuga, kui koogi sisse torgatud tikk jääb puhtaks on kook valmis. Tõsta vormist välja ja lase jahtuda.

Täidise jaoks kuumuta koor ja või, kuni keemiseni. Lisa  tükeldatud šokolaad ja vaiksel tulel sega pidevalt, kuni šokolaad on sulanud. Lisa vanilliekstrakt ja mandliekstrakst. Tõsta segu sügavkülma tahenema.

Kui koogipõhjad on jahtunud immuta neid likööriga, tõsta peale tahkunud täidis ja aseta peale teine koogipõhi. 

Katte tegemiseks sulata šokolaad vesivannil või mikros. Sega vahustades toasooja toorjuustuga ja lisa mandliekstrakt. Määri segu koogi peale ja äärtele. Silu spaatliga pind ühtlaseks ja kaunista šokolaaditähtedega. Lase tordil külmkapis seista. Koogi võib valmis teha ka päev varem.

Kui juhtub nii, et täidis kipub vedel jääma, võib katte ja täidise ained omavahel kokku segada, siis on õnnestumine kindel ja maitse sellest ei kannata.  Segu jätkub siis nii koogi vahele, kui peale määrimiseks.

Siis, kui šokolaaditähti  ka ei viitsi nikerdada, võib juurviljakoorijaga šokolaaditahvlist rullikesi tordi kaunistuseks “hööveldada”.

Jõulupavlova jõhvikate, apelsinide ja šokolaadiga.

Jõululaua magustoiduga olen ma alati hädas. Kohe  mitte kuidagi ei suuda kõikide jõuluste ahvatluste seast seda ühte ja õiget välja valida, mis pidusöögile väärilise punkti paneks. Sobivaid on ju nii palju. Enamasti lõpeb see siis nii, et magustoite tuleb rohkem kui üks. Seekord lubasin, et katsun ennast vaos hoida ja üle  ei pinguta:) Jõulurahu huvides peaks sööma-aja finaal  olema selline, mida kogu pere armastab. Nii see siis selguski üsna lihtsalt. Pavlova on selline maguroog, mis meie peres vaidlusi kunagi ei tekita. Kõik jumaldavad seda. Kes see siis kallil jõuluajal vaielda tahakski, ikka andmisrõõm on see mis jõulutunde loob. Ja pereema seob valge pitspõlle ette ning lööb munavalged vahtu. Sätib ajakirja Food &Travel kaanepildi köögilauale, keerab jõululaulud valjemaks ja asub askeldama.

Jõulurahu ja -rõõmu kõikidesse kodudesse!

75 g tumedat šokolaadi

4 munavalget

150 g ekstrapeent suhkrut

näpuotsaga soola

1 tl maisitärklist

1 tl sidrunimahla

1 tl vaniljeekstrakti

mõned piparkoogid

Katteks

150 g jõhvikaid

2 spl suhkrut

40 ml vahtrasiirupit

1 spl tsitruselikööri (Grand Marnier)

2 apelsini

300 g Kreeka jogurtit

100 g vahukoort

100 g tumedat šokolaadi

Pane munavalged kaussi ja lisa sool ja sidrunimahl. Alusta vahustamist. Kui vaht hakkab tekkima, lisa suhkrut kolmes jaos. Vahusta, kuni vaht on tugev ja läikiv. Sega juurde ettevaatlikult vaniljeekstrakt ja tärklis. Sulata šokolaad veevannil või mikros. Purusta piparkoogid peeneks puruks. Sega piparkoogipuru kergelt munavahu hulka ja nirista juurde šokolaadi. Sega ainult kergelt paari tõmbega, nii, et vaht jääks triipudega.

Tõsta munavaht küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Tee neli pesakest, mille sisse silu lusikaga väike süvend.

Küpseta beseesid 110 kraadi juures 45 minutit. Keera ahi kinni ja lase kookidel paokil uksega ahjus jahtuda. Kui koogid on täielikult jahtunud, valmista kreem.

Riivi apelsini koor.  Fileeri apelsinid. Pigista ülejäänud apelsini kestast mahl potti, lisa jõhvikad, vahtrasiirup ja liköör. Keeda, kuni jõhvikad hakkavad “plahvatama” . Tõsta tulelt ja lase jahtuda.

Vahusta vahukoor 2 spl suhkruga. Sega jogurt vahukoorega. Haki šokolaad peeneks. Tõsta kreem besee peale, säti peale apelsinilõigud ja nirista peale jõhvikakaste. Puista üle šokolaadilaastudega.