Lihavõtte tibud kookoseriisiga

Oli  enne nüüd muna või kana, mine sa võta kinni. Aga ega sel suurt tähtsust olegi, nagunii ei saa ainult munadest kõhtu täis. Pühadelauale peab ikka midagi toekamat ka toetada olema, aga mitte liiga tummist jällegi, eksju. Maisikanatibud on just paraja suurusega ja õrna lihaga ning  leheroheline maitsetest tulvil riis pühadelõuna krooniks.

Rõõmsaid kevadpühi!

Kanapojad

2 maisikana tibu või üks suurem kana 

500 ml vett 

60 ml kalakastet 

45 g pruuni roosuhkrut

60 ml laimi mahla 

Pane ahi soojenema 180 kraadile. Vala vesi, kalakaste ja suhkur potti, kuumuta ning sega kuni suhkur on sulanud. Vala vedelik ahjuvormi ja pane kana(d) rind allapoole vormi ning küpseta ahjus 30 minutit, kastes kana paar korda küpsemise ajal vedelikuga. Pööra kana ringi ja küpseta veel 30 minutit ning kasta jälle paar korda vedelikuga. Küpsetamise lõpus keera kuumus 250 kraadi peale ja lase umbes 5-7 minutit kanal küpseda, kuni nahk muutub kuldseks. Võta vorm ahjust ja vala laimimahl kanale. 

Kookoseriis 

65 g riisi 

250 ml vett 

1 sidruheina vars (valge osa) 

2 cm pikkune jupp värsket ingverit 

2 küüslauguküünt 

peotäis koriandrilehti 

2 kaffir laimi lehte (kuivatatud) 

60 g kookosehelbeid 

Kana küpsemise ajal valmista riis. Loputa riis ja pane koos veega potti, lase keema ja alanda kuumust, keeda tasasel tulel kuni riis on pehme ja vesi aurustunud. Riisi keemise ajal pane sidrunheina varre väiksemaks lõigatud tükid väikesesse purustajasse, lisa küüslauguküüned, ingver, koriander ja laimilehed. Purusta segu ühtlaseks. Pane riis kaussi ja sega juurde sidruheinasegu ning kookosehelbed. 

Serveeri riis ja kana koos, juurde paku köögivilju. Mul käisid pannilt kuumast läbi paksoi e. Hiina lehtnaeri lehed ja Padroni piprad. Paksoi loputa voolava vee all, lõika alumine varre osa ära ja eralda lehed. Kuumuta pannil õli ja või segu ning prae mõned minutid, raputa peale meresoola.

Padroni piprad tuleb samuti peale loputamist pannile visata ja kõrgel kuumusel praadida, kuni need villi lähevad, peale meresoola ja sutsuke sidrunimahla.

Aasia stiilis kapsarullid

Rullimine siin blogis käib edasi. Just nüüd, kui talvised kapsapead on oma värvi minetanud ja kurvalt riiulil istuvad, pead norus oodates oma noori värskeid järglasi, saavad  kobruliste lehtedaega uhkeldavad Savoy kapsad eputada oma jumeka väljanägemisega. Juurviljariiulil teevad need iludused mulle alatasa silma. Ja ma olen lõksu püütud,  sest nende  pilkupüüdev autfit  sobib oivaliselt trullakate rullikeste vormimiseks. Rullid tulevad kohevad ja vetruvad, ilmekad ning loomulikult maitsevad oivaliselt. Kapsarullid maitsevad alati hästi, kuid vahest tundub see nikerdamine liiast. Tegelikult pole siin ei vaeva ega kulu ülearu aega, puhtalt kättevõtmise asi. Nojah, kui tavapärane hakkliha-riisitäidis on ära tüüdanud, võib komponente vahetada. Mina jätsin hakkliha kõrvale ja pakkisin lehtedesse maitseka punase riisi. See sai kohe mu lemmikuks, kui proovisin. Ahjus kaotab kaunis kapsaline küll oma erksa värvi, kui saab juurde krõbedust ja maitsekust. Isutab nii soojalt, kui külmalt.

Kapsarullid 

(Savoy) kapsapea

2 sl õli

2 sl seesamiõli

3 cm pikkune jupp ingverit

3 küüslauguküünt

pool väikest tšillikauna

200 g (pruune) šampinjone

150 g punast riisi

1 porgand

2 vart rohelist sibulat

punt koriandrilehti

musta pipart

1 sl sojakastet

3 tl  riisiäädikat

60 ml Hoisin kastet

Pane riis ja vesi potti, lase keema, maitsesta soolaga ja keeda tasasel tulel, kuni riis on pehme, umbes 20 minutit.

Haki ingver, küüslauk ja tšilli. Viiluta seened. Riivi porgand ja haki maitseroheline. Pane mõlemad õlid  pannile ja lisa seened. Kuumuta neid segades, kuni seened saavad pisut värvi ja lisa ingver, küüslauk ning tšilli. Kuumuta edasi.  Võta pann tulelt. Lisa keedetud riis, porgand ja hakitud maitseroheline, sega. Maitsesta sojakastme ja 1 tl riisiäädikaga. Tõsta kõrvale.

Aja suuremas potis vesi keema. Eemalda kapsalt alumine osa ja haruta lehed ükshaaval lahti. Pane lehed keevasse vette ja keeda umbes 3-5 minutit. Nõruta lehed ja lase neil pisut jahtuda. 

Tõsta  üks kapsaleht lõikelauale ja paksem rootsu osa pikkupidi  pisut õhemaks.  Tõsta lusikatäis täidist kapsalehele, keera servad kokku ja rulli leht kinni. Pane küpsetusvormi lahtine serv allapoole. Tee nii  kuni kapsalehti ja täidist jätkub. Aseta kõik rullid külg külje kõrvale vormi.

Sega Hoisin kaste ja ülejäänud riisiäädikas omavahel. Vala kaste kapsarullidele ja küpseta rulle ahjus 200 kraadi juures 25 minutit.

Värsked kevadrullid

Kevad, kevad ja ikka ainult kevad on peas, õhus ja loomulikult ka kõhus. Kui  liblikad kõhus natukeseks vaiksemaks jäävad, võib pakkuda asenduseks värskeid kevadrulle. Need on nii värsked, krõmpsuvad ja mis peaasi ei riku kohe kuidagi rannahooajaks valmistumise plaane. Täidiste osas on variatsioone võimalik luua lõputult. Siia sai kirja nn baasretsept.

Kevadrullid

2-le

10 lehte riisipaberit

sooja vett

1 porgand

pool värsket kurki

värskeid koriandri lehti või värsket münti või basiilikut

10 vart rohelist sibulat või  murulauku

Soovi korral võib lisada suitsutatud või küpsetatud linnuliha või  kooritud ja keedetud krevette.

Kaste kevadrullide dippimiseks

2 spl kalakastet, 

1 hakitud küüslauguküüs

maitse järgi hakitud värsket tšillit 

 2 sl pruuni roosuhkrut 

1 sl kuuma vett

1 sl sojakastet

2 sl laimimahla 

värsket koriandrit 

Sega suhkur esmalt kuuma veega ja lase suhkrul lahustuda.  Lisa ülejäänud  ained. Tšillit lisa enda maitsele sobivas koguses. Maitsed timmi hapu-soolase-terava-magusa juurde lisamisega just endale sobivaks. Haki ja lisa mõned koriandrilehed. Vala kaste serveerimiskaussi.

Haki porgand ja kurk peenikesteks tikkudeks. Lõika roheline sibul või murulauk sama pikkadeks ribadeks. Pane kõik vajalik lauale valmis, lõigutud köögiviljad kaussidesse ja krevetid või linnuliha eraldi anumasse. Säti lauale ka lai anum sooja veega, mis on piisavalt suur, et sellesse mahuks terve riisipaber.

Kasta riisipaber üleni sooja vette. Tõsta paber välja ja raputa üleliigne vesi maha. Säti riisipaber ilusasti sirgelt, ilma kortsudeta lõikelauale. Lao riisipaberi endapoolsesse külge keskele kevadrullide sisu. Kõigepealt pane alumiseks kihiks ürdilehed, nende peale tõsta kurk, porgand ja roheline sibul. Lisa linnuliha tükk või paar krevetti. Pane täidist umbes paari sõrme jämeduselt, ära täidisega üle pinguta, muidu ei ole valminud kevadrulli mugav süüa kui see liiga kopsakas saab. 

Alusta kokkurullimist nii, et tõstad endapoolse paberi osa täidise peale ja surud tihedalt ümber täidise.Oluline on, et riisipaber oleks täidise ümber rullitud üsna tihedalt, siis on seda hiljem mugav süüa. Tõsta riisipaberi ääred ka täidise peale ja keera rull lõpuni kinni.

Serveeri kohe koos kastmega.

Rullide sisse võib keerata veel seeni, kala, sealiha- või veiseliha ribasid, avokaadot, paprikat, vetikaid, idusid, suhkruherneid, mangot, salatilehti jne.

Dippimiseks sobib veel magus tšillikaste, ploomikastet, Hoisin kaste jne.

Salatid talvest kevadesse ja ainult sutsuke suveni

Kevad on juba täies hoos. No vahepeal astub muidugi paar sammu tagasi ka, nagu tal enamasti kombeks on, pisut häbenedes või nii. Tegelikult selline vaikne tulemine ongi parem, kui prahuhti jala ukse vahele löömine. Nii jõuab rohkem märgata ja tunda. Muidu juhtub kõik ilus korraga ja liiga kiiresti. 

Varem oli see tolmune ja kahvatu aeg varakevadest minu jaoks ilmatuma raske, veniv ja tüütu. Iga aastaringiga olen aga ikka rohkem ja rohkem seda aega armastama hakanud. Mõnus on märgata iga väiksematki liikumist uhke kevade ja suure suve poole ning tõdeda, et kõik see kenadus on alles ees ootamas. See tunne  on nii ärev, lootusrikas ja helge, et tõstab jalad iseenesest maast lahti.  Karusell läheb üha kiiremini käima ja ootamatult ruttu hakkab  suvelõpu nukrus magusalt hinges kriipima. Ahastad, et kas tõepoolest juba lõpp, alles see algas...

Millegipärast pole kunagi vaja oodata, et kevadest suvi saaks, veel vähem, et sealt edasi juba sügis saabuks või talve tulek kuidagi päästev tunduks. Kuigi aastaajad on ju kõik enamvähem ühepikkused ja libisevad kenasti ühest teise on ikka ja alati ainult kevad seotud kõige suuremate ootuste ja lootustega. 

Tänu tänavause talve  leebusele ja kiirele kulgemisele on kevad juba pikalt ennast oodata lubanud. Ma hakkasin teda salateid tehes juba ammu ootama. Mõni salat sai tummisem, teine jälle kergem. Panen need siia ka kenasti ritta, veel läheb veidi aega, kuni kaunis kevad päriselt kohal või suur suvi võimust võtab. Salateid  süües on toredam oodata.

Peedi-läätsesalat

100 g rohelisi läätsesid

 300 ml vett

tšillit

1 küüslauguküüs

soola

2 keskmist keedetud või ahjus röstitud peeti 

100 g pehmet fetajuustu

Salatikaste

1 sl sidrunimahla v punaseveini äädikat

1 sl mett

1 sl sinepit (sinepiseemnetega)

tüümianit (ainult lehed)

värsket peterselli

1 väike küüslauguküüs

1 sl oliiviõli

soola

Loputa läätsed ja pane soola ja tšilliga maitsestatud vette keema. Keeda pakendi juhiste järgi umbes 15-20 minutit. Kurna. Pressi küüslauk läbi küüslaugupressi kuumadele läätsedele, sega ja jäta jahtuma. 

Koori peedid ja tükelda kuubikuteks. Sega eraldi kausis veiniäädikas, oliiviõli, mesi, sinep, tüümianilehed, hakitud või pressitud küüslauk ja sool. Vala segu peetidele ja lase maitseid koguda.

Tõsta marineerunud peedid taldrikule, lisa juurde jahtunud läätsed. Pudista peale fetajuustu ja hakitud peterselli. 

Oa-tatrasalat

100 g tatart

200 ml vett

50 g päikesekuivatatud tomateid

50 g punaseid konservube

2-3  artišokki 

tomatit

peterselli

õli päiksekuivatatud tomatite purgist

kaunistuseks salatilehti ja Parmesani juustu laastudena

Kuumuta poti põhjas õli. Vala tatar potti ja kuumuta mõni minut. Lisa vesi, maitsesta soolaga ja hauta tasasel tulel, kuni tatar on pehme. Lase jahtuda. Haki päikesekuivatatud tomatid ja sega tatra juurde koos tilga õliga tomatite purgist. Kurna oad ja lisa salatile. Lisa väikeseks hakitud tomatid, artišokkid ja petesell. Tõmba juustunoaga mõned viilud Parmesani ja säti salatile.

Vietnamipärane kanasalat

Marinaad kanale

500 g kanafileed või kintsuliha

2 sl kalakastet

1 sl sojakastet

1 sl hakitud ingverit

2 küüslauguküünt

Salat

1 suur porgand

veidi hakitud punast või valget kapsast

1/2 kurki

punast sibulat

peotäis koriandrit

peotäis piparmünti

seesamiseemneid

Salatikaste

2 sl kalakastet

2 sl vett

2 sl laimimahla

1 tl pruuni suhkrut v mett

1/2  tšillit (seemned eemaldatud)

Sega marinaadi ained omavahel ja pane kana maitsestuma. Lase maitsestuda paar tundi, kuni üleöö. Võta kana marinaadist ja prae kuumal pannil mõlemalt poolt kuni kana on küps. Lase jahtuda ja lõika ribadeks.

Haki kapsas, porgand, kurk, sibul hästi peenteks ribadeks (kasuta köögikobaini). Pane juurvili taldrikule ja lisa kana tükid. 

Sega kastme komponendid omavahel. Eemalda tšilli seemned ja haki kastme sisse. Vala kaste hakitud juurviljadele ja sega. Lase veidi maitseid koguda ja tõsta taldrikule, peale tõsta viilutatud kana ja puista üle seesamiseemnetega.

Soe spinati-kikerhernesalat

100 g spinatit

1 sl võid

150 g kikerherneid

1 küüslauguküüs

1 tl muskaatpähklit

1 tl vürtsköömneid 

50 g pehmet fetajuustu

Sulata või pannil. Lisa spinat ja hakitud küüslauk. Kuumuta segades, kuni spinat on kokku kukkunud, maitsesta muskaatpähkliga ja lisa kikerhered.  

tõsta taldrikule ja puista pinnale kitsejuustu.

Kinoa salat avokaadoga

150 g kinoat või kuskussi

250 ml vett

 jupp kurki

5 kirsstomatit

avokaadot

peotäis granaatõunaseemneid

2 sl hakitud koriandrit

2 sl hakitud münti

Salatikaste

2 sl sidruni mahla

soola, pipart

mett

3 sl oliiviõli

Loputa kinoaseemned sõelal hoolega jooksva külma vee all. Nõruta.  Kuumuta vesi koos kinoaseemnetega keema,lisa soola ja  keeda madalal kuumusel 10-15 minutit, selle ajaga peaks vesi olema seemnetesse imendunud ja seemned ise muutunud läbipaistvamaks. Lase jahtuda.

Kui kasutada kuskussi. Aja väike kogus vett potis keema, vala sisse kuskuss ja eemalda pott tulelt. Sega kahvliga kuskuss õhuliseks. Jahuta.

Tükelda kurk väikesteks kuubikuteks. Lõika tomatid pooleks. Lisa granaatõunaseemned, tükelda avokaado. Haki maitseroheline. Sega kastme komponendid omavahel ja vala salatile. Sega kõik kergelt tõstes läbi. Kaunista mündilehega.

Porgandi-pähklikotletid

300 g porgandeid 

1 dl India pähkleid või kooritud mandleid

poole apelsini värskelt pressitud mahl

1 muna

1 sl oliiviõli

2 dl hakitud koriandrit

1 tl mett

 soola

1 tl jahvatatud vürtsköömneid

1 tl jahvatatud koriandrit

2-3 spl  (tatra)jahu

praadimiseks rapsiõli

Pane pähklid ja apelsini mahl kaussi ja leota umbes viis minutit. Koori ja riivi porgandid peenelt. Pane pähklid koos mahla, mee, ürtide, muna ja maitseainetega väikesesse purustajasse ning sega ühtlaseks. Sega segu peenelt riivitud porgandiga. Lisa jahu. Porgandite mahlakusest oleneb, kui palju jahu on vaja lisada. Kui segu tundub liiga vedel, võib veel lusikatäie jahu juurde panna. 

Kuumuta pann, lisa õli. Tõsta lusikaga segu pannile ja prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt, kuni kotletid on kuldpruunid. Serveeri koos jogurtikastme, rohelise salatiga.

Kreekapärane jogurtikaste

50 g Kreeka jogurtit

2 cm jupp kurki 

1 küüslauguküüs

tilli ja peterselli ohtralt

sool

pipar

Riivi kurk ja pigista üleliigne vesi sõleal või  käte vahel. Pressi küüslauk. Haki maitseroheline. Sega kõik ained jogurtiga.

Taipärane mangosalat

1/2  mangot

1/2 kurki

1/2 suvikõrvitsat

50 g sukruherneid 

mungoa idandeid

värsket münti

värsket koriandrit või peterselli

Salatikaste

1 laimi mahl

mett

soola

1 sl tamarindipastat

seesamiseemneid

Koori mango ja haki ribadeks. Viiluta kurk ja suvikõrvits pikkupidi  peenikesteks ribadeks. lõika suhkruherned ribadeks. Lisa idud, ja hakitud maitseroheline. 

Sega laimimahl meega ja tamrindipastaga, lisa oliiviõli ja sega ühtlaseks. Vala salatile ja serveeri kohe.

Tsitruse-fenkolisalat

1/2 fenkolit, hästi õhukesteks viiludeks lõigatuna 

 1 greip (punane) või 1 apelsin 

rukolat või muud värsket salatit 

1/2 punast sibulat

rediseid

50 g röstitud  Kreeka pähkleid või mandleid

Salatikaste 

3 sl oliiviõli 

1 sl  sidrunimahla 

1 sl mett

soola ja pipart

Aseta salati koostisosad taldrikule - kõige alla salatipadi rohelisest salatist, sinna peale õhukesed fenkoliviilud, siis kooritud ja tükeldatud apelsin ja greip ning õhukeseks viilutatud punane sibul. Kõige peale pudista peeneks hakitud Kreeka pähkel. 

Salatikastme valmistamiseks sega omavahel sidrunimahl, mesi ja veidi soola. Pidevalt segades nirista sisse õli. Kalla salatile vahetult enne serveerimist. 

Rooskapsas

Rooskapsad on kõige nunnumad köögiviljad üldse, aga millegipärast kasutatkse neid ikka häbematult vähe. Kuigi viimasel ajal on need roosinupud juba kõvasti populaarsust kogunud ja üha sagedamini võib pisikapsaid kohata ka taldrikul. Kui mitte mujal, siis mõnes trendirestos on ikka paar kolm rooskapsalehekest hooletult taldrikule pillutatud. Mõnikord tekitavad need miniatuursed iludused lausa vastikusvärinaid, sest peljatakse nende kibedust. Igal juhul on roos- ehk brüsseli kapsas  rohkem valke kui enamikus aedviljades, parasjagu rauda ja A-vitamiini. Peale raua on piisavalt ka teisi mineraalaineid, eeskätt kaaliumi. Kui välimised lehed ära noppida ja juureosa eemaladada pole küll mingit mõrkjat maitset enam vaja karta. Kindluse mõttes võib ju kibeduse vältimiseks  kapsaid mõned minutid soolvees keeta, kuid mina seda tavaliselt küll ei tee. Juurviljaletid kahjuks veel ei äga  minatuursete kapsapeade kuhjade all. Seega, kui silma jääb, tasub kaasa haarata ja proovida. 

Rooskapsad seentega

300 g rooskapsaid

1 sibul

2 sl võid

200 g pruune šampinjone

peotäis India pähkleid

2-3 sl austrikastet 

Nopi ära kapsaste välimised lehed, kui need on närtsinud või kolletanud. Lõika ära juureosa ja poolita kapsad. Haki sibul ja seened. Sulata pannil või ja prae sibul klaasjaks, lisa seened ja seejärel kapsad. Kuumuta, kuni kapsad saavad pisut kuldset värvi. Lisa austrikaste ja kuumuta veel paar minutit.

Aasiapärane coleslaw

Peenike nimi tähendab siiski vaid lihtsat kapsasalatit. Enamasti on coleslaw-tüüpi salat valmistatud koos porgandi ja majoneesikastmega. Muidugi võib siin vabalt kõiki reegleid rikkuda ja tüüpilise ameerikapärase salati asemel valmistada Aasia poole kaldu kerge eine. Näljasemad tõstavad ilmselt liha ka ligi, aga ärgem unustagem, et kevad pole enam kaugel.

300 g punast kapsast

1 sl seesamiseemneid

3 sl mirini äädikat

2 sl seesamiõli

1 väike tšilli

1 dl hakitud mandleid

peotäis hakitud koriandrit

Haki kapsas hästi peenikesteks ribadeks. Pane suurde kaussi. Rösti seesamiseemneid kuival pannil mõned minutid ja vala kapsa juurde. Pane mirin, seesamiõli ja  peeneks hakitud tšilli (seemned eemaldatud) kaussi ja sega. Vala segu kapsale ja lase külmkapis mõned tunnid maitseid koguda. Enne serveerimist haki koriander ja sega kapsaga. Paku liharoa lisandina.

Estragoniräimed brokoliriisiga

Midagi lihtsat ja kiiret armsate argipäevade pühisemiseks . Lihtsad, kiired ja täiesti tavalised toorained. Ainult pisi-pisikese vimkaga, mis teeb brokolist riisi. 

Estragoniräimed

500 g räimefileed

2 küüslauguküünt

värsket estragoni

2 dl koort (35%)

soola

musta pipart veskist

1 spl võid

Määri ahjuvorm võiga. Lao räimed vormi selg ülespoole, raputa peale soola. Haki estragon peeneks. Puista kaladele ja vala peale koor. Küpseta 200 kraadises ahjus 10 kuni 15 minutit. 

Brokoliriis

1 brokoli

2-3 sl võid

soola

3 küüslauguküünt

rohkelt peterselli

Pese ja lõika brokoli õisikuteks. Varre osa lõika tükkideks. Riivi keskmise riiviga käsitsi või köögikombaini abiga. Haki küüslauk  ja petersell peeneks. Sulata pannil või ja prae selles riivitud brokolit mõned minutid, lisa küüslauk. Küpseta veel veidi ja sega sisse hakitud petesell.

Kõrvitsasupp lehtkapsaga

Kui kõrvits on juba lõhki lõigatud jagub sellest iga toidu sisse ja kõrvale. Aga suppi peab külmal ja hallil päeval  saama. See on vana hea ja äraproovitud supp, aitab alati. Eriliseks teeb selle seekord moodne lehtkapsas. No ilmselt vist on lehtkapsas juba küllalt vana köögivili, kuid rambivalgusesse on ta tõusnud just viimastel aastatel. Väljamaised toidublogid, -ajakirjad ja  suurlinnade trendirestoranid on lehtkapsa lainele häälestatud.  Lehtkapsas on popp. Meilgi pressib see mõnus kapsaline ennast üha rohkem taldrikutesse. Mulle pressis ta end lausa peenrasse. Kasvas ilma erilise hooleta kauniks käharaks. Mõni  taim oli  nii ilus sinakaslilla helgiga, teine kaunilt smaragdroheline ja nende nahkjad tugevad lehed on nii mõnusad. Lisaks on see kapsas ka HIRMUS maitsev. No nii maitsev, et suvel panid kapsaussid või miskid muud satikad mul pooled kapsalehed pintslisse. Õnneks sügise poole nende isu rauges ja tubli kapsaline kasvatas usinasti uusi lehti. Neid nahkjaid lehti võib peenralt vabalt korjata, kuni külmade tulekuni välja. Lehtkapsast on hea aurutada või siis ahjus kergelt  krõbedaks röstida.  Ja HIRMUS maitsvad asjad lihtsalt kuuluvad salapärasesse ja tontlikku novembrisse. Igatahes supp sai nii hea, et tasub kohe topelt kogus teha.

 Kõrvitsasupp lehtkapsaga

2-le

2 spl võid

1 sibul

2 küüslauguküünt

pöidlasuurune jupp ingverit 

2 dl punaseid läätsesid

1 l puljongit( kana- või juurvilja)

2 dl kõrvitsapüreed (500 g kõrvitsat)

lehtkapsast

oliiviõli

meresoola

Lõika kõrvits sektoriteks, eemalda seeemned ja küpseta 200 kraadises ahjus pehmeks, selleks kulub umbes pool tundi. Eemalda kõrvitsalt koor ja töötle viljaliha sauseguriga püreeks.

Haki sibul ja küüslauk  ja ingver peeneks. Loputa läätsed. Sulata poti põhjas või hauta selles sibulat kuni see muutub klaasjaks. Lisa küüslauk ja ingver. Kuumuta veel minuti jagu ja kalla peale  kuum puljong ja lisa läätsed. Hauta tasasel tulel, kuni läätsed on pehmed. Lisa kõrvitsapüree.

Pese lehtkapsa lehed ja suru majapidamispaberiga kuivaks. Lao lehtkapsas  küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Nirista peale oliiviõli ja raputa meresoola. Küpseta 200 kraadi juures umbes 7 minutit, kuni lehed muutuvad krõbedaks. Jälgi, et kõrbema ei läheks. 

Vala supp kaussitesse ja tõsta krõbedad lehtkapsa lehed peale.